INGREDIENTES
2 huevos grandes
1 taza de azúcar
2/3 taza de aceite vegetal
2 tazas de harina todo uso
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de zanahorias ralladas
1 1/2 tazas de nueces picadas
1/2 taza de pasas
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 350 grados.
Batir los huevos con el globo batidor aproximadamente 4 minutos, agregar el azúcar, batir hasta que haya duplicado su volumen añadir el aceite vegetal poco a poco. Agregar la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal previamente cernidos, batir hasta integrar todos los ingredientes. Apagar la batidora, agregar las zanahorias y 1 taza de nueces, mezclar con movimientos envolventes.
Engrase o prepare un molde con papel para horno.
Tamaño 9” x 5” y vierta la masa. Cubre con las nueces restantes.
Hornear por 1 hora. Pruebe la cocción insertando un palillo, si masa se pega al palillo continúe horneando hasta que salga seco.
Retire del horno y deje enfriar 10 minutos sobre una rejilla para detener el proceso de cocción y mantener el bizcocho húmedo.
