Ingredientes:
(Caramelo)
150 gr de azúcar
60 ml de jugo de piña
20 gr de mantequilla
Rodajas de piña (1 lata)
(Bizcocho)
210 gr de mantequilla con sal
300 gr de azúcar
5 huevos
300 gr de harina leudante
120 mil de jugo de piña
Ralladura de limón al gusto
Preparación :
Engrasamos un molde de 8” con mantequilla.
(Caramelo) En una olla derretimos el azúcar, cuando tengamos el color deseado, apagamos el fuego y agregamos el jugo y la mantequilla, obtendremos un sirope denso., el cual colocaremos en nuestro molde y organizaremos las rodajas de piña de la manera deseada.
(Bizcocho) Batimos la mantequilla por 2 min, agregamos el azúcar y batimos por 5 min, luego añadimos las yemas una a una, (agregamos la ralladura de limón) bajamos la velocidad de la batidora al mínimo y agregamos la harina en 3 adiciones alternando con el jugo, comenzando con harina y terminando con harina.
En un bolw limpio batimos las claras a punto de nieve, una vez listas vamos a incorporar de manera envolvente a nuestra mezcla anterior. Con mucho cuidado de no batir demasiado para no activar la proteína de la harina.
Volvamos la mezcla en el molde y llevamos al horno aproximadamente 55 min a 340 °F.
Desmoldar caliente, solo espera un par de minutos.
Si quieres una explicación más detallada te invito a ver mi video.
Recuerda
Hornea, Crea y Ama”