Praliné

Ponemos a caramelizar el azúcar, en una cacerola a fuego fuerte.

Una vez que el caramelo tenga un color ámbar, lo retiramos del fuego, lo extendemos en una placa cubierta con papel vegetal, cubrimos con almendras fileteadas, también pueden ser enteras, depende para que lo vas a utilizar.
Cuando se ha enfriado rompemos el praliné, puedes usar un triturador de alimentos eléctrico, yo lo hago con un mazo de mortero, obvio lo cubro con otra lámina de papel para mantener los olores de ajo lejos de mi praliné .

Con este resultado relleno y cubro mi exquisita marquesa de almendras.

Existen mil maneras de usarlo, triturado o entero… para turrones, incluso puedes usar el fruto seco que más te gusta.

Disfrútalo